“稳定确效丶分众诉求”才能体现灵芝价值，引领市场风潮──记2019第十届国际药用菌大会（下）

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建立於 2020-04-09, 週四 23:57

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诚如上篇报道，时间证明了灵芝的价值，现代人养生保健舍灵芝其谁！只是回过头来检视整个灵芝产业又会发现，後段班与前段班的水平差距严重，有的还在云里雾里，有的已经朝稳定确效迈进。确定的有效成分种类丶稳定的有效成分含量，是灵芝产品稳定确效丶分众诉求的先决条件，也是体现灵芝价值的必备条件。你吃的或你做的灵芝，有在这个水平上吗？

撰文．摄影／吴亭瑶　　　繁體版／請連結

2019年9月中旬，第十届国际药用菌大会（IMMC10）与中国工程院主办的菌物大健康产业论坛，联合在中国江苏南通举办。八十余场主旨和专题演讲，一百多个口头报告和壁报论文，让我们有机会一窥药用菌研究和产业的发展现况，以及灵芝在其中的角色。

包山包海的内容，更显出灵芝的鹤立鸡群。灵芝自1970年前后累积至今的科研深度，自1980年代开始发展至今的产业实力，以及灵芝本身安全性高丶活性成分多丶功效层面广丶享誉国内外的优势，均非其他药用菌所能望其项背。

诚如上期报道，时间证明了灵芝的价值，现代人养生保健舍灵芝其谁！只是回过头来检视整个灵芝产业又会发现，后段班与前段班的水平差距严重，有的还在云里雾里自欺欺人，拉着消费者一起混水摸鱼；有的已开始朝稳定确效丶分众诉求的方向迈进。

确定的有效成分种类丶稳定的有效成分含量，是灵芝产品稳定确效丶分众诉求的先决条件，也是灵芝产品体现灵芝价值丶引领市场风潮的必备条件。只是具体上该怎么做？本次大会有几位灵芝研究者的演讲内容值得参考。

九州大学清水邦义副教授：
灵芝采收时机应视产品功效需求而制宜

自2005年在国际期刊发表首篇灵芝论文以来，灵芝子实体乙醇提取物及蕴藏其中的三萜化合物，始终是清水邦义的研究核心。他在本次会议的演讲主题为：The Importance of Triterpenoids for Efficient Utilization of Multi-medicinal Mushroom, Ganoderma lingzhi － Analysis of Metabolites during Developmental Stages.

日本九州大学农学研究院清水邦义（Kuniyoshi Shimizu）副教授发表的《通过发育期代谢产物的分析，研究灵芝三萜高效利用的重要性》，指出灵芝采收时机应视产品功效需求制宜。

根据他的研究分析，即使是同一个菌株（品种），采用同样的栽培方法，灵芝在不同生长阶段合成的三萜种类也有很大的差异；各种三萜的含量在不同生长阶段也变化多端，并非所有三萜都在灵芝即将放孢子之前的成熟期达到最高峰。

因此清水邦义认为，不同诉求的灵芝产品，应根据产品所需的功能性成分，设定不同的灵芝采收时机，才能让原料的有效利用率达到最佳化，而不是任何产品都用一时期采收的灵芝作原料。

为了方便栽培者可以精准判断灵芝子实体的各个生长阶段，他的团队已利用灵芝里某些常见的代谢产物建立快筛指标，并且为这些指标定量。他期待他们的研究结果可以应用在灵芝分众产品的开发，例如：

诉求调血压的产品即可用“初蕾”时期的灵芝作原料，因为这阶段含有“抑制血管紧张素转化酶（ACE）”的三萜种类含量最多也最高；若要用来防治艾滋病，则适合选择释放孢子前的成熟灵芝，因为此时具有抗HIV病毒的灵芝酸B含量最高。

虽然特定功效的产品所需的特定功效原料，不一定要通过栽培子实体实现，但是从原料就开始讲究稳定确效，却是灵芝产品一定有效的必要条件。

当清水邦义对于灵芝产品的构想已经细腻到“什么功效”应该对应“什么成分”丶在“什么时机”采收，你所生产或使用的灵芝，或是你所认为更胜灵芝一筹的其他药用菌，也在同一层次上吗？或者仍处于搞不清楚菌种丶没有固定的栽培菌株丶看价钱随处收购原料丶用不准的方法评估总三萜或总多糖的大锅饭等级呢？

三种三萜在灵芝生长过程的含量变化趋势

（以上资料汇整自清水邦义副教授的演讲投影片）

南京农业大学赵明文教授：
了解灵芝基因与环境的互动，提高灵芝酸产量

从1999年念博士开始，赵明文对灵芝酸基因的研究已持续二十年。他在本次会议的演讲主题为：Shedding Light on the Mechanisms Underlying the Environmental Regulation of Secondary Metabolite Ganoderic Acid Ganoderma lucidum Using Physiological and Genetic Methods。

南京农业大学赵明文教授发表的《利用生理学和遗传学方法研究灵芝次生代谢产物灵芝酸的环境调控机制》，分析了不同的环境影响因子是如何调控灵芝里“与合成灵芝酸相关”的基因，进而改变灵芝酸的合成量。

此研究成果不仅提醒我们，即使是同一个品种的灵芝，也会因为照料的方式不同，而造成活性成分含量上的差异，绝对不会是随便种随便一样，同时也为灵芝业者提供技术层面的参考。因为灵芝酸虽是灵芝独有的活性成分，但含量并不高，如果能在栽培过程中促进灵芝酸的合成，就有机会区隔市场，提高灵芝对于特定人群的保健价值。

赵明文表示，一旦能“读懂灵芝的语言”，了解灵芝是如何感知环境里的化学因子（如水杨酸等生长激素）丶物理因子（如热应激）和营养因子（如氮源），并且厘清这些因子会通过哪些分子讯息路径影响灵芝酸基因的表现，我们就能以人为的方式模拟不同的环境，调控灵芝酸的合成量。

虽然赵明文是通过菌丝发酵的方式探讨环境因子与灵芝酸基因的互动，不过他表示他的最终目的是要把从中获得的生理遗传学知识应用在子实体栽培上，提高整朵灵芝的食用价值。目前他的团队已在这方面取得了初步的成功。

热压力对灵芝酸合成量的影响（上图）及对灵芝酸基因的调控机制（下图）。图为赵明文在第十届国际药用菌大会演讲的投影片。

上海市农业科学院张劲松研究员：
以特色成分做出产品差异，以准确检测稳定质量

研究灵芝已逾三十年的张劲松，对灵芝菌种丶栽培丶成分丶药理和产品开发均有深入涉猎。他在本次会议的演讲主题为：Study on Key Questions of Affecting Ganoderma Industry Development。

上海市农业科学院食用菌研究所所长张劲松研究员发表的《灵芝产业发展关键问题的研究》，则是从品种丶栽培丶成分等多个环节切入，为灵芝产品如何做到稳定确效丶分众诉求提供具体的方法。

功效取决于成分，成分则取决于品种（菌株）丶栽培条件丶采收时机丶原料部位丶生产工艺等众多因素。因此张劲松表示，灵芝业者应根据产品的功效诉求，选择合适的灵芝品种，并以三萜指纹图谱或DNA鉴定确保品种的一致性，同时以适合该品种的条件进行栽培，在适当的时机采收，取得成分活性高且含量多的灵芝原料，再通过合适的生产加工技术，让最后做出来的产品符合功效诉求的成分质量标准。

张劲松以自家团队的研究为例：细胞与动物实验显示，灵芝子实体乙醇提取物能显著抑制前列腺（摄护腺）肿瘤生长，其中又以灵芝酸DM丶G丶D丶B和灵芝酮三醇对前列腺癌细胞增生最具抑制效果。因此未来开发相关产品时，这五种灵芝三萜即为品种筛选丶原料生产丶产品加工的质量控制指标。

但如果灵芝产品诉求的功能是提升免疫，其质量控制指标就应该是具有免疫活性的灵芝多糖，例如GLIS──这个灵芝（Ganoderma lucidum）子实体中最主要的活性多糖已被证实可以促进B细胞和多种细胞因子增生，增强巨噬细胞的吞噬活性，并能提高免疫系统抗肿瘤能力，它的存在自然成为产品功效的保障。

换句话说，不同特色的活性成分，是灵芝产品走出同质化丶做出差异化的关键。因此准确的成分检测方法，就成了确保每批产品都有一致成分丶一致功效的必备工具。

能将混合物里各个单一成分进行定性定量的HPLC（高效液相色谱法）向来是检测灵芝多糖和三萜的好方法。张劲松的团队甚至用HPLC开发出“一测多评定量灵芝三萜”的快速检测法，只要检测一种灵芝三萜就能同时定量十七种主要的灵芝三萜，让业者可以用更少成本丶更短时间为产品质量把关。

不准确的灵芝多糖丶灵芝三萜官方检测法，为大陆灵芝市场提供了无限宽广的混战空间，阻碍了灵芝产品升级的步伐，也加大了消费者无法吃出预期功效的不确定性。张劲松的演讲内容，无疑针对大陆灵芝产业发展的关键问题对症下药，也勾勒出理想灵芝产品的必备条件，为你我提供选择品评的依据。

北京大学杨宝学教授：
灵芝多糖肽保肝护肾，灵芝护肾岂止三萜类

杨宝学自2007年由美返中后开始灵芝的药理学研究，这十几年来他对灵芝护肾丶护肝丶护心的作用机制做了相当细腻的探讨。他在本次会议的演讲主题为：Protective Effect of Ganoderma lucidum Extract on Liver and Kidney and Its Mechanism。

现任北京大学基础医学院副院长和药理学系主任的杨宝学教授，其所演讲的主题《灵芝提取物对肝肾的保护作用及作用机制》，为灵芝功效与成分间的关系带来了值得思考的面相。

首先是灵芝多糖肽提取物GLPP（含5%蛋白，分子量52万），不仅能在100 mg/kg的喂食剂量下，通过调节胆汁酸代谢丶抑制脂肪酸生成的作用机制，减轻肥胖和高甘油三酯引起的脂肪肝丶肝损伤和肝脏胰岛素阻抗；还能在预先腹腔注射100 mg/kg的条件下，通过增强抗氧化能力丶减少活性氧生成的机制，减少细胞凋亡，降低小鼠缺血再灌注引起的急性肾损伤。

如果只看护肾作用，那么除了上述灵芝多糖肽提取物对急性肾损伤的保护，还有灵芝总三萜提取物在100 mg/kg皮下注射的条件下，调控肾细胞内与囊泡发生丶发展相关的信号通路，延缓多囊肾小鼠的肾脏囊泡发展，其主要的活性成分之一为灵芝酸C2乙酯（ethyl ganoderate C2）。

也就是说，同一种来源的灵芝多糖肽提取物既可护肝，也能护肾；而成分完全不同的灵芝多糖肽提取物和灵芝总三萜，却能通过不同的作用机制保护肾脏细胞。显然灵芝的稳定确效未必只能局限在一种成分对应一种功效，或一种功效只由一种成分担当。

贝尔格勒大学Miomir Niksic教授：
在科学基础上，把功效成分融入食品丶饮品与甜品

Miomir Niksic出席2001第一届国际药用菌大会时的报告主题是：Evaluation of Alcoholic Beverages Based on Ganoderma lucidum (Curt.: Fr.) P. Karst. Extract；2019年第十届大会他的演讲主题则是：Mushrooms-Again Shift from Pharmaceutical to Food Supplements。如何把药用菌的功效成分融入日常饮食，始终是他的一贯坚持。

塞尔维亚（Serbia）贝尔格勒大学（University of Belgrade）农学院工业微生物系Miomir Niksic教授发表的《菇蕈将再次从药品转向食品补充剂》，则是倡议把灵芝等药用菌中功效成分融入日常食品丶饮料丶甜点中，让人们在原本的饮食文化丶生活习惯里，自然而然吃到更多的健康──无疑是“分众诉求”的另一种思考。

对于如何把酒类与灵芝做完美结合有深入研究的Miomir Niksic，即在演讲中介绍他们团队研发的灵芝啤酒，其在原有的商业啤酒中，加入富含三萜类和多酚类的灵芝子实体酒精提取物进行熟成，经过初步盲测显示，灵芝特有的苦味非但没有影响啤酒的适口性，反而增添了啤酒的风味；化学成分检测则显示，灵芝啤酒中的灵芝酸B丶D丶H等功能性三萜类可望带来额外的健康作用。

此外Miomir Niksic也介绍其他团队对于灵芝融入传统米酒丶白兰地丶啤酒或气泡饮料的研究，而这些研究的共同点都在藉由灵芝增加饮品的抗氧化作用。Miomir Niksic认为，提升体内的抗氧化能力有助改善各式各样的文明病，而根据他们以多种模式进行评估显示，灵芝，尤其是灵芝子实体提取物，比起双孢蘑菇（洋菇）丶巴西蘑菇丶桑黄等其他菇类有更好的抗氧化活性。

Miomir Niksic以西方人的角度，提醒我们还有另一种完全不同于“吃保健食品”的消费需求存在，如何在既有的食品丶饮品丶甜品需求上提供“有益健康”且兼顾风味的新选择，值得思考──当然这些有益健康的成分与宣称，都必须有严谨的科学证据支持，Miomir Niksic特别强调。

有心坚持，才做得出灵芝的价值

灵芝的价值亘古恒今，而且随着科学研究愈辩愈明。只是再好的价值丶再多的研究，还是需要产业界的决心与行动，才可能让灵芝的价值绽放光芒。

诚如专研灵芝四十年的台大教授许瑞祥所言，灵芝产业的最大问题在于，入门很容易，但要持续每年都种出同样的灵芝，就没那么容易了，因为当所用的品种不一样丶材料不一样，怎么可能种出成分一样丶功效一样的灵芝呢？

做灵芝是为了让人类过更好的生活，吃灵芝是为了让自己活得更好。稳定确效是好灵芝的基本条件，分众诉求则能让更多人受到良好的照顾。世间灵芝品牌何其多，愿你做的丶你吃的是有价值的那一种。

2021第十一届国际药用菌大会将移师塞尔维亚首都Belgrade举办。

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