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前陣子一則來自美國的科學新聞──每週吃超過三顆蛋就會增加心臟病和早死的風險──讓許多人一早起來就陷入「不知怎麼吃才好」的煩惱。
「蛋吃幾個」成了多數媒體的焦點,但實際上這篇發表在2019年3月19日《JAMA: The Journal of the American Medical Association》(美國醫學會雜誌)的報告標題其實是:膽固醇和雞蛋的攝取量,與心血管疾病的發生,還有包含各種原因的早逝,有相關性。 ...
2016年7月20日/Colegio de Postgraduados/PLoS One
文/吳亭瑤
許多事,過與不及都不好。體內的膽固醇也是如此,它是製造細胞膜和荷爾蒙的必要材料,少了它不僅影響正常的生理功能與細胞的汰舊換新,還會讓人顯老。但太多的膽固醇,又會增加血管硬化、心臟病、中風的風險。
魚卵、蟹黃、龍蝦、牡蠣、蹄膀、五花肉、腰子、花肝、粉腸、炸物……都是膽固醇含量高得嚇人的美食,天天難擋誘惑的代價,最先浮出檯面的異常,通常是抽血檢查報告上的膽固醇指數出現紅字;如果放任這個警訊不管,搞到最後,可能連三酸甘油酯指數過高、脂肪肝都會相繼報到。 ...